Diese Restaurants in Baden-Württemberg zeigen, wie vielfältig der Südwesten schmeckt: Von legendären Käsespätzle in urigen Wirtshäusern bis hin zu gefeierter Sterneküche – hier treffen Tradition, Genuss und große Kochkunst aufeinander.
Zwischen dampfenden Spätzle, knusprigen Rösti und Sterneküche: Baden-Württemberg schmeckt nach Heimat – und überrascht mit kulinarischen Höhenflügen.
Wo Spätzle, Rösti und Rostbraten regieren
Wer glaubt, echte Hausmannskost gebe es nur bei Oma, war noch nicht in Baden-Württemberg. Den „Gasthof Hasen“ in Herrenberg gibt es beispielsweise seit über 400 Jahren im Herzen des Gäus. Heute führt eine schwäbische Familie das Restaurant – mit feinen Schweizer Einflüssen. Uriger geht es zudem kaum als in der „Spelunkerei“ in Stuttgart. Die kleine Kneipe ist berühmt für ihre hausgemachten Kroketten, doch der wahre Star sind die Käsespätzle. Dazu eine überraschend starke Weinkarte – das passt.
Ein Ausflug lohnt sich auch zum „Waldhäuser Hof“ in Tübingen. Hier treffen Rostbraten und hausgemachter Kuchen auf ländliche Idylle. Familien fühlen sich hier genauso wohl wie Wanderer. Und dann wäre da noch die „Ratze“ in Stuttgart. Kultstatus inklusive. Zwischen Spielplatz und Kulturprogramm werden hier Käsespätzle serviert, die viele für die besten der Stadt halten. Ob das stimmt? Probieren geht über Diskutieren.
Echte Sterne über dem Ländle
Doch Baden-Württemberg kann nicht nur deftig, sondern auch glamourös. Im aktuellen Guide Michelin glänzen 73 Restaurants im Südwesten. Drei Häuser dürfen sich 2025 neu über einen Stern freuen: der „Kaisersaal“ im Hotel Kaiserhof in Ravensburg, das „Raro im Mühlenhof“ in Schriesheim bei Heidelberg und das „Hawara“ in Freiburg. Die beiden Letzteren tragen zusätzlich den Grünen Stern für nachhaltige Küche – mit saisonalen Zutaten und Fleisch aus artgerechter Haltung.
Ein echtes Gourmet-Mekka bleibt Baiersbronn. Im Schwarzwald verteidigen das „Restaurant Bareiss“ und die „Schwarzwaldstube“ erneut ihre drei Sterne. Auch das „1789“ und das „Schlossberg“ tragen hier jeweils einen Stern – Sterneküche auf engstem Raum. Und selbst ohne Stern sorgt der Guide für Bewegung: Neu empfohlen wird 2026 der „Gestütsgasthof Offenhausen“ auf der Schwäbischen Alb. Trotz aller Auszeichnungen kämpft die Branche: Die Umsätze im Gastgewerbe lagen im Südwesten von Januar bis Oktober 2025 inflationsbereinigt 2,4 Prozent unter dem Vorjahreswert. Doch eines zeigt sich deutlich: Zwischen Hausmannskost und Sterneküche lebt das Ländle – kulinarisch wie eh und je.
(Quellen: eigene Recherche der KA-Insider-Redakteure)
