Baden-Württemberg bekommt einen neuen kulinarischen Titelträger. Ein aktuelles Ranking rückt Betriebe ins Rampenlicht, bei denen Qualität und Vertrauen besonders geschätzt werden. Im Fokus steht dabei die beliebteste Metzgerei des Landes.
Wer auf echte Handwerkskunst und erstklassige Wurst setzt, darf sich freuen: Ein neues Ranking kürt die beliebtesten Metzgereien. Der Sieger kommt aus Baden-Württemberg.
Familienbetrieb setzt sich gegen starke Konkurrenz durch
Das Gourmet-Magazin Falstaff hat die beliebtesten Metzgereien des Jahres 2026 gesucht. Zunächst konnten Leser ihre persönlichen Favoriten vorschlagen. Anschließend folgte ein öffentliches Community-Voting, bei dem über die nominierten Betriebe abgestimmt wurde. Um Manipulationen zu verhindern, war pro Teilnehmer und Betrieb nur eine Stimme innerhalb von 24 Stunden möglich. Außerdem untersagt Falstaff ausdrücklich, dass Metzgereien das Ergebnis mithilfe technischer Tricks, Agenturen oder organisierter Mehrfachabstimmungen beeinflussen. Die genaue Punktzahl der einzelnen Betriebe veröffentlicht das Magazin allerdings nicht.
Am Ende steht fest: Die Metzgerei Burkhardt aus Mannheim in Baden-Württemberg ist laut Falstaff die beliebteste Metzgerei. Auf Rang zwei folgt die Metzgerei Moser aus Landsberg am Lech in Bayern. Der Erfolg der Mannheimer kommt nicht von ungefähr, denn die Geschichte des Betriebs reicht bis ins Jahr 1961 zurück, als Großvater Werner Burkhardt mit einem Verkaufswagen den Grundstein legte. Später entwickelten Vater Peter Burkhardt und Sohn Philipp das Unternehmen gemeinsam weiter und machten es weit über die Region hinaus bekannt. Vor allem die mehrfach ausgezeichneten Wurstspezialitäten genießen einen hervorragenden Ruf. Metzgermeister Philipp Burkhardt wurde 2017 zum Deutschen Weißwurst-Meister gekürt. Sein Vater Peter Burkhardt erhielt 2022 zudem den Titel Deutscher Bratwurstmeister.
Traditionshandwerk kämpft ums Überleben
So erfreulich die Auszeichnung für den Mannheimer Betrieb ist, so schwierig bleibt die Lage für das Fleischerhandwerk insgesamt. Gab es 2002 noch knapp 19.000 Fleischereien in Deutschland, zählte der Deutsche Fleischerverband im vergangenen Jahr nur noch 9660. Die Ursachen für diesen Rückgang sind vielfältig. Supermärkte und Discounter machen klassischen Metzgereien mit günstigen Preisen Konkurrenz. Zudem sind die Investitionen für die Gründung oder Übernahme eines Handwerksbetriebs enorm hoch. Für viele junge Metzgermeister ist dieser Schritt finanziell kaum zu stemmen.
Hinzu kommt ein verändertes Konsumverhalten, denn Themen wie Tierwohl, Klimaschutz und gesunde Ernährung gewinnen für viele Verbraucher zunehmend an Bedeutung. Während Fleisch früher als selbstverständlicher Bestandteil der deutschen Küche galt, entscheiden sich heute immer mehr Menschen bewusst für einen geringeren Fleischkonsum oder pflanzliche Alternativen.
(Quellen: Falstaff, Metzgerei Burkhardt, eigene Recherche der KA-Insider-Redakteure)
