Die Gastronomie hat es in den letzten Monaten schwer gehabt. Steigende Kosten, die Rückkehr zur Mehrwertsteuer von 19 Prozent und die Zurückhaltung der Gäste machen vielen Betrieben zu schaffen. Nun scheint ein bekanntes Karlsruher Sterne-Restaurant mit massiven Problemen zu kämpfen.
Man könnte meinen, wenn man Qualität und hervorragende Produkte anbietet, kann eigentlich nichts schiefgehen. Dem ist aber wohl nicht so, denn ein bekanntes Karlsruher Sterne-Restaurant sieht sich jetzt mit Schwierigkeiten konfrontiert.
Berühmtes Sterne-Restaurant aus Karlsruhe muss kämpfen – zu wenig Gäste
Viele werden sich an dieser Stelle fragen, wie so etwas passieren kann. Die Erklärung ist einfach: Für viele Restaurants steigen die Kosten, aber die Gäste bleiben aus. Dabei gibt es in den guten Häusern – wie diesem Sterne-Restaurant aus Karlsruhe – etwas ganz Besonderes auf dem Teller, das man sonst nirgendwo bekommt. Aber diesen Luxus muss man sich auf Dauer auch leisten können und das ist wohl das Hauptproblem in diesem Bereich.
Marcello und seine Frau Andrea Gallotti stehen für eine ganz besondere, exklusive regionale Küche, die Gaumenfreuden verspricht. Für ihre nachhaltige Gastronomie wurden sie in Deutschland sogar ausgezeichnet. Dafür erhielten sie 2021 den Metro-Preis. Außerdem gehören sie zu den erlesenen Sterne-Restaurants in Deutschland, die der Guide Michelin jährlich auszeichnet. Das Erasmus befindet sich in Karlsruhe in der Nürnberger Straße 1 und serviert Austern ebenso wie 4- bis 6-Gang-Menüs. Das Restaurant ist nach Angaben des Guide Michelin biozertifiziert und verarbeitet demnach nur die “beste Ware”.
Kein Geld mehr für Restaurantbesuch – die Luft wird dünner
Bisher gibt es keine offiziellen Informationen, dass das Spitzenrestaurant Erasmus tatsächlich schließen muss, aber es scheint wie viele andere Restaurants in Karlsruhe Probleme mit den enorm hohen Fixkosten und der Zurückhaltung vieler Gäste zu haben. Gerade in der Spitzengastronomie, wo ein Gast mehr als 100 Euro für ein Essen ausgeben muss, wird die Luft immer dünner. Die aktuell wirtschaftlich prekäre Situation nutzen die Betreiber für einen außergewöhnlich offenen und auch alarmierenden Post auf Instagram.
Nicht häufig finden Gastronomen in Karlsruhe so offene Worte. Die Betreiber des Restaurants Erasmus richten einen Appell an ihre Kunden, denn sie brauchen für eine wirtschaftliche Auslastung einfach mehr Gäste. Nur so können sie die nachhaltige Gastronomie auch weiter am Leben erhalten. Außerdem fordern die beiden ihre Follower dazu auf, an einer fünfminütigen Umfrage teilzunehmen. Jeder kann mitmachen und helfen. Es bleibt also abzuwarten, wie es mit dem Karlsruher Sterne-Restaurant Erasmus weitergeht. Man kann den beiden engagierten Betreibern nur das Beste und vor allen Dingen viele Gäste wünschen.
