Vegetarisches Essen wird immer beliebter. Doch ein Sternerestaurant sieht das anders und verbietet Gerichte ohne Fleisch.
Vegetarisches oder gar veganes Essen wird weltweit immer beliebter. Inzwischen gibt es fast jedes Gericht auch als fleischlosen Variante und immer mehr Restaurants haben eine große vegetarische Menükarte. Dieses Sternerestaurant jedoch weigert sich, fleischlos zu kochen, und verbietet gar vegetarische Speisen.
Gänseleber, Rehrücken und Aal auf der Speisekarte
Die Rede ist vom Restaurant “The Table” in der Hansestadt Hamburg. “The Table” gilt als eines der besten Restaurants in ganz Deutschland und besitzt drei Sterne. Ein Menü mit acht Gängen ist hier für 275 Euro pro Person zu haben. Aktuell steht hier unter anderem “Unagi” – das japanische Wort für Aal – mit Gänseleber und Rehrücken auf der Speisekarte. Vegetarisch oder gar vegan klingt das nicht, sodass sich viele Leute wohl nach einem anderen Sternerestaurant umschauen müssen, wenn sie beim Fine Dining auf Fleisch verzichten wollen.
Pflanzliche Alternativen ersetzen keine tierischen Produkte
Für den Besitzer von “The Table” und Koch Kevin Fehling gehören für eine wirklich gute Küche nämlich Fleisch und tierische Produkte einfach mit dazu. In einem Interview in den Medien verriet er vor Kurzem, dass jemand, der kein Fleisch esse, bei ihm im Restaurant eben Fisch bekomme oder aber umgekehrt. Veganes oder vegetarisches Essen hingegen biete er nicht an. Privat esse er durchaus des Öfteren vegetarisch, allerdings hätten seiner Meinung nach vegetarisches Gerichte in einem Sternerestaurant nichts verloren. Die pflanzlichen Alternativen seien niemals so gut wie ihre tierischen Originale. Er ist der Meinung, dass sich eine wirklich gute Brühe nur mit Fleisch machen lässt. So schmecke eine Brühe aus Knochen immer besser als eine einfache Brühe aus Gemüse.
Für viele Vegetarier und auch Veganer ist das natürlich eine traurige Nachricht, können sie so doch nicht in den Genuss des Essens aus dem Sternerestaurant “The Table” kommen. Erfolgreich ist Koch Kevin Fehling dennoch. Aktuell steht er mit seinem Sternerestaurant, das vegetarisches Essen verbietet, auf dem zehnten Platz der besten Restaurants in Deutschland. In Hamburg gilt “The Table” sogar als das beste Restaurant überhaupt.
