Nach einer Hiobsbotschaft im Februar konnte diese Karlsruher Traditionsbäckerei nun gerettet werden. Trotz des guten Ausgangs gehen jedoch einige Filialen verloren. Warum viele Betriebe aus der Branche um ihre Existenz bangen müssen.
Immer mehr deutsche Bäckereien verschwinden von der Bildfläche. Auch dieser Betrieb aus Karlsruhe stand plötzlich vor Problemen. Inzwischen gibt es neue Entwicklungen.
Bäckereien: Mehr Neugründungen, aber auch Verluste
Für 2025 meldet die Bäckerbranche trotz großer Herausforderungen auch Positives: Nicht nur die Zahl der Auszubildenden ist gestiegen. Es gab auch 448 Neugründungen, erklärt der Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks. Das ist mehr als im Vorjahr. Dass immer mehr traditionsreiche Betriebe jedoch das Aus verkünden müssen, ist bittere Realität. Die Zahl der Handwerksbäckereien schrumpft seit Jahren. Nicht nur Personalprobleme sind ein Grund, auch die hohen Miet- und Rohstoffkosten erschweren das Geschäft. Zudem hat sich das Konsumverhalten der Kunden ebenfalls verändert. Viele sind auf Sparkurs, weil die Lebenshaltungskosten gestiegen sind. Nicht selten kaufen sie Brot und Brötchen im Supermarkt-Backshop.
Nun gibt es jedoch gute Nachrichten für eine Bäckerei aus Karlsruhe: Das Unternehmen bleibt in Familienbesitz, nachdem es zuvor in eine Schieflage geraten war. Im Februar 2026 sah sich der Betrieb zunächst gezwungen, eine Insolvenz in Eigenverwaltung anzumelden. Insbesondere die gestiegenen Betriebskosten machten dem Unternehmen zu schaffen. Im Zuge der Sanierung mussten mehrere Filialen geschlossen werden. Insgesamt traf es acht der 19 Geschäfte, was auch Auswirkungen auf die Belegschaft hat. Nicht jeder Arbeitsplatz bleibt erhalten, doch der Großteil konnte gerettet werden.
Karlsruher Traditionsbäcker konnte gerettet werden
Simon Reich hat die betroffene Bäckerei Rudolf Neff GmbH aus Karlsruhe erworben – und er hat offenbar große Pläne: Als Vertreter der fünften Familiengeneration beabsichtigt er, die Tradition beizubehalten. Hierzu zählen vorrangig das hochwertige Handwerk und die Qualität der Rohstoffe. Dennoch zwingt der Neustart das seit über 120 Jahren existierende Unternehmen auch zu vielen Veränderungen, zu denen effizientere interne Vorgänge und Maßnahmen zur Kosteneinsparung gehören. Ob sich die Neuerungen der Bäckerei Neff rentieren, dürfte die Zeit zeigen.
(Quellen: Bäckerei Neff, AG Karlsruhe)
