Die meisten Menschen lagern ihr Gemüse im Kühlschrank. Doch genau das kann für einige Sorten fatale Folgen haben. Experten raten dazu, bestimmtes Gemüse nicht zu kalt zu lagern.
Wer sein Gemüse im Kühlschrank lagert, glaubt, damit etwas Gutes zu tun. Immerhin bleibt es so länger frisch und knackig. Doch genau das kann laut Experten bei bestimmten Sorten ein Fehler sein.
Bestimmte Sorten nicht einfach in den Kühlschrank legen
Gekühlte Lebensmittel halten länger – da sind auch Obst und Gemüse keine Ausnahme. Die Kälte im Kühlschrank sorgt dafür, dass Brokkoli, Sellerie und Co. länger brauchen, um „nachzureifen“, wodurch sie länger genießbar blieben. Allerdings sollte man nicht jedes Obst und Gemüse im Kühlschrank lagern. Einige Gemüse- und Obstsorten sind nämlich extrem kälteempfindlich. Dazu zählen: Paprika, Tomaten, aber auch Zucchini und Gurken. Die letzten beiden genannten Gemüsesorten haben einen hohen Wassergehalt, wodurch sie besonders leicht einen Kälteschäden bekommen können. Gekühlte Paprika hingegen verlieren schnell ihren Geschmack. Ebenso wie Tomaten, die man lieber bei Zimmertemperatur aufbewahren sollte.
Wichtig ist zudem, dass man weiß, wo genau man bestimmtes Obst und Gemüse im Kühlschrank lagern sollte. Als grobe Faustregel gilt: Je weiter oben sich etwas im Kühlschrank befindet, umso weniger gut gekühlt wird es. So hat das sogenannte Gemüsefach unten im Kühlschrank meist 0 Grad. Hier fühlen sich zum Beispiel Radieschen, Blumenkohl, aber auch Birnen und Äpfel wohl. Das Fach darüber sollte für Melonen und Weintrauben reserviert sein. Im obersten Fach kann man dann Dinge wie Bohnen verstauen.
Experten raten: Gemüse besser richtig aufbewahren
Wer sein Gemüse im Kühlschrank noch länger aufbewahren will, kann es natürlich auch einfrieren. Dazu sollte man das Gemüse vorher gut abwaschen, putzen und eventuell bereits in Stücke schneiden. Spargel, Bohnen und Mangold sollten zudem blanchiert sein. Danach kann man das Gemüse ganz einfach in Gefrierbeutel verpacken und so über mehrere Monate lagern.
