Nach der großen Erleichterung bei Verbrauchern nun der erneute Schock: Butter wird wieder teurer. Ein wesentlicher Grund für den überraschenden Anstieg klingt zunächst paradox und dürfte viele Supermarktkunden überraschen.
Eine Packung Butter war in jüngster Vergangenheit für teils 99 Cent zu haben. Das ändert sich jetzt: Händler passen die Preise wieder an.
Preisschock: Butter wird wieder teurer für Verbraucher
Über fünf Kilogramm Butter verbrauchen die Deutschen pro Kopf. Für eine herkömmliche 250-Gramm-Packung mussten Verbraucher in den vergangenen Jahren tief in die Tasche greifen. Nach der Teuerung im Jahr 2022 auf etwa 2,29 Euro für Eigenmarken erreichten die Preise im Oktober 2024 ein neues Rekordniveau. Knapp 2,40 Euro wurden fällig. Für Markenbutter mussten Kunden sogar über drei Euro ausgeben. Die Lage entspannte sich anschließend schrittweise. Ende 2025 schlug das Fett mit teils unter einem Euro zu Buche, wenn eine Packung der Handelsmarke im Einkaufswagen landete. Doch indessen folgt der Schock für Kunden: Die Preise steigen plötzlich wieder an.
Warum Kunden für das Fett wieder tiefer in die Tasche greifen
Dass die günstigste Butter nun wieder bei 1,19 Euro landet, liegt an konkreten Engpässen und einer starken Nachfrage. Die Blauzungenkrankheit hat viele Tierbestände geschwächt. Gleichzeitig liefern Kühe im Winter Milch mit geringerem Fettanteil, was die Produktion verteuert. Ein weiterer Grund für den Preisanstieg ist der vorherige Preissturz, was zunächst paradox klingt. Doch die Billigpreise unter einem Euro kurbelten den Absatz so stark an, dass die Übermengen am Markt abgebaut wurden. Da der Verkaufsdruck für die Molkereien inzwischen nachlässt, steigen die Einkaufspreise für den Handel wieder.
Während Eigenmarken moderat zulegen, springen Markenprodukte ohne Aktion oft direkt wieder auf über 2,30 Euro. Verbraucher können die Teuerung etwas abfedern. Da Butter im Gefrierfach viele Monate hält, lohnt es sich, bei Angeboten unter 1,50 Euro den Vorrat aufzustocken. Auch Mischprodukte aus Butter und Rapsöl sind eine Option. Sie sind meist günstiger und durch die weiche Konsistenz ergiebiger, da man automatisch weniger Fett aufs Brot streicht.
(Quellen: eigene Recherche der KA-Insider-Redakteure, dpa, Lebensmittel Zeitung, Bundesverband des Deutschen Lebensmittelhandels)
