Die Grillsaison läuft auf Hochtouren. Millionen Deutsche legen in diesen Wochen Burger auf den Rost. Doch ein aktueller Test der Stiftung Warentest dürfte vielen den Appetit auf klassische Fleisch-Pattys verderben. Die veganen Varianten schneiden dagegen deutlich besser ab als die Produkte aus Rindfleisch.
Für den Test kauften die Experten zehn Rindfleisch-Pattys und zehn vegane Alternativen aus Kühl- und Tiefkühlregalen. Anschließend prüften sie Geschmack, Inhaltsstoffe, Schadstoffe, Nährwerte und die mikrobiologische Qualität. Besonders die Ergebnisse bei den Fleischprodukten sorgen nun für Aufmerksamkeit.
Verschraucher-Magazin warnt: Fleisch voller Keime – veggie überzeugt
Die Tester fanden bei einzelnen Produkten problematische Keime. Ein Burger-Patty fiel sogar wegen eines Krankheitserregers negativ auf. Das Ergebnis fällt deutlich aus. Von den zehn mit „gut“ bewerteten Produkten stammen sieben aus pflanzlicher Herstellung. Die Spitzenplätze sichern sich sogar ausschließlich vegane Burger-Pattys. Fleischprodukte schaffen es dagegen nicht an die Spitze des Rankings.
Doch nicht nur bei der Hygiene haben die Veggie-Produkte die Nase vorn. Die Stiftung Warentest bescheinigt den pflanzlichen Burgern im Durchschnitt weniger Fett und Kalorien. Gleichzeitig enthalten sie mehr ungesättigte Fettsäuren, die Ernährungsexperten als günstiger für die Gesundheit einstufen. Die klassischen Fleisch-Pattys liefern dagegen deutlich mehr gesättigte Fettsäuren.
Qualität wird immer besser: Vegane Produkte werden immer besser
Auch geschmacklich hat sich offenbar viel getan. Noch vor wenigen Jahren galten viele Fleischalternativen als trocken oder künstlich. Im aktuellen Test überzeugen mehrere vegane Produkte mit Saftigkeit, Würze und einer fleischähnlichen Konsistenz. Die Prüfer lobten insbesondere einige der pflanzlichen Spitzenreiter. Für Verbraucher bedeutet das jedoch nicht automatisch das Aus für Fleisch-Burger. Die Stiftung Warentest betont, dass sich Keime durch ausreichendes Durchgaren unschädlich machen lassen.
Gerade bei rohen Fleisch-Pattys spielt die richtige Kühlung und Zubereitung eine wichtige Rolle. Bereits beim Einkauf sollten Verbraucher darauf achten, die Kühlkette möglichst nicht zu unterbrechen. Der Test zeigt vor allem eines: Vegane Burger haben in den vergangenen Jahren einen gewaltigen Qualitätssprung gemacht. Was früher oft als Kompromiss für Vegetarier galt, entwickelt sich inzwischen zu einer echten Alternative für alle Grillfans. Für viele Verbraucher könnte der nächste Burgerabend deshalb anders aussehen als bisher.
(Quellen: Stiftung Warentest Ausgabe 06/2026, Stiftung Warentest Burger-Patty-Test)
