In deutschen Supermärkten häufen sich derzeit Engpässe bei beliebten pflanzlichen Lebensmitteln. Der Trend zu vegetarischer und veganer Ernährung wächst seit Jahren und sorgt für eine steigende Nachfrage. Nun geraten Hersteller an ihre Kapazitätsgrenzen. Besonders ein Veggie-Produkt wird zur Mangelware.
Immer mehr Menschen in Deutschland verzichten zumindest teilweise auf Fleisch und greifen stattdessen zu pflanzlichen Alternativen. Besonders junge Verbraucher legen Wert auf eine nachhaltige und gesundheitsbewusste Ernährung. Ein Veggie-Produkt wird aktuell zur regelrechten Mangelware.
Vegane und vegetarische Ernährung auf dem Vormarsch: So stark ist der Trend
Die Zahl der Menschen, die sich vegetarisch oder vegan ernähren, steigt in Deutschland kontinuierlich. Nach aktuellen Erhebungen leben mehrere Millionen Deutsche vegetarisch, während auch die Zahl der Veganer in den vergangenen Jahren deutlich gewachsen ist. Noch größer ist die Gruppe der sogenannten Flexitarier, die ihren Fleischkonsum bewusst reduzieren und regelmäßig zu pflanzlichen Alternativen greifen. Dieser Wandel verändert das Angebot im Lebensmitteleinzelhandel nachhaltig und macht pflanzliche Produkte zunehmend zum Massenmarkt.
Parallel dazu wächst auch die wirtschaftliche Bedeutung der Branche. Nach Angaben des Statistischen Bundesamtes stieg der Umsatz mit Fleischersatzprodukten in Deutschland zwischen 2019 und 2024 von rund 272 Millionen auf mehr als 647 Millionen Euro. Das entspricht einem Wachstum von rund 138 Prozent innerhalb von fünf Jahren. Besonders gefragt sind Produkte mit hohem Proteingehalt, da viele Verbraucher pflanzliche Ernährung inzwischen nicht mehr als Verzicht, sondern als festen Bestandteil eines modernen Lebensstils betrachten.
Weil Nachfrage immer weiter steigt: Dieses Veggie-Produkt wird zur Mangelware
Auch gesundheitliche Aspekte tragen zum Erfolg pflanzlicher Ernährung bei. Zahlreiche Studien zeigen, dass eine ausgewogene vegetarische oder vegane Ernährung positive Auswirkungen auf Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Blutdruck und Gewicht haben kann. Gleichzeitig rücken Themen wie Tierwohl, Klimaschutz und Nachhaltigkeit stärker in den Fokus. Für viele Verbraucher spielen daher sowohl gesundheitliche als auch ökologische Gründe bei der Kaufentscheidung eine Rolle. Bei Kaviar liegen viele Vegetarier und Veganer allerdings falsch.
Die Folgen dieser Entwicklung werden inzwischen auch im Supermarkt sichtbar. Besonders betroffen ist derzeit Tofu, dessen Absatz in den vergangenen Jahren stark gestiegen ist. Mehrere Produzenten berichten von ausgelasteten Werken und vorübergehenden Produktionsengpässen. Einige Produzenten wie der Hersteller Taifun haben bereits angekündigt, einzelne Produkte zeitweise auszusetzen oder ihre Produktionsanlagen auszubauen. Nach Angaben von Händlern und Produzenten dürfte sich die Lage erst nach dem Ausbau zusätzlicher Kapazitäten wieder entspannen. Bis dahin bleibt das Veggie-Produkt Mangelware und Kunden müssen in vielen Märkten weiterhin mit leeren Regalen rechnen.
(Quellen: Eigene Recherche der KA-Insider-Redaktion)
