Nach Jahrzehnten soll nun eine echte Tradition beim Käse offensichtlich bald verschwinden. Während es die einen für den Preis der Technologie halten, wollen andere es einfach nicht akzeptieren.
Eine echte Tradition beim Käse soll wohl bald verschwinden. Es gibt sie schon seit Jahrzehnten, doch die Zukunft schreitet voran. Somit müssen die Menschen wohl bald auf dieses Detail verzichten.
Mit der Technik kommt der Fortschritt – und die Wehmut
Es gibt Dinge, die gehören schon lange zu unserem Leben dazu. Wohl kaum jemand kann sich vorstellen, dass es sie zuvor nicht gegeben hat oder es sie in Zukunft nicht mehr geben wird. Gerade in der heutigen Zeit können wir uns nicht vorstellen, wie das Leben ohne bestimmte komfortable Erfindungen einmal ausgesehen hat. Wohl keiner hierzulande würde die Waschmaschine gegen ein Brett eintauschen und die Wäsche am See waschen wollen. Und die Geschirrspülmaschine sorgt dafür, dass man nicht stapelweise dreckiges Geschirr spülen muss.
Doch es gibt auch Dinge aus vergangener Zeit, die sich Liebhaber sehr gern bewahren möchten. Mit dem Fortschritt der Technik werden einige davon wohl jedoch unwiederbringlich verschwinden. Dazu zählt beispielsweise der Emmentaler. Wir kennen ihn seit Jahrzehnten als kräftig im Geschmack, goldgelb gereift und mit vielen Löchern. Doch dies soll sich jetzt ändern.
Echte Tradition beim Käse verschwindet – die Menschen protestieren sogar
Bei den Landwirten, die Milchkühe halten und ihre Milch verkaufen, hat sich in den letzten Jahren viel getan. Vielerorts ist das klassische Bild davon verschwunden, dass die Bauern ihre Kühe noch im Stall selbst melken. Zum einen dauert dieser Vorgang zu lange. Zum anderen wird er von vielen als unhygienisch empfunden. Viele Bauern sind deshalb und aus diversen anderen Gründen auf Melkroboter und Melkmaschinen umgestiegen.
Doch diese Modernisierung sorgt dafür, dass die charakteristischen Löcher im Emmentaler verschwinden. Der Grund: Durch das Melken im Stall geriet früher Heu in die Milch. Die dadurch entstehenden Bakterien produzierten Kohlenmonoxid und sorgten so für die klassischen Löcher in der Käseherstellung. Da heute jedoch keine Heupartikel mehr in die Milch geraten, verschwinden auch die Löcher im Käse. Zwar kann man durch die Zugabe von Heupartikeln die Löcherbildung steuern. Doch der Begriff des Emmentalers ist geschützt und bei der Herstellung dürfen nicht einfach so Heupartikel zugeführt werden. Damit gibt es wohl zukünftig keine Löcher mehr im Käse. In der Schweiz wollen die Menschen dies nicht hinnehmen und protestieren dagegen. Sie wollen ihren althergebrachten Emmentaler behalten.
