Hier gehen Veganer wohl leer aus: Weil ihm der Aufwand zu groß ist, weigert sich ein Wirt, auf Fleisch, Eier und Co. zu verzichten. Das sorgt für heftige Diskussionen im Netz. Einige zeigen Verständnis, andere können es kaum fassen.
Die Einstellung des Wirts kann offenbar nicht jeder nachvollziehen. Aber sie ist unmissverständlich: Es wird nicht vegan gekocht ‒ und das ganz bewusst.
Hier kommt vegan nicht auf die Speisekarte ‒ Wirt weigert sich
Die vegane Küche wird immer beliebter. Aber die Lust aufs Fleisch bleibt offenbar. Pro Kopf essen die Deutschen jedes Jahr über 50 Kilogramm davon. Um auch den Bedürfnissen veganer Menschen gerecht zu werden, bieten einige Gastro-Betriebe mittlerweile rein vegane Speisekarten an. Im Jahr 2013 sollen es nur 75 gewesen sein. Heute gibt es Hunderte davon in Deutschland. Außerdem kommen immer mehr Fleischersatzprodukte auf den Markt. Doch viele setzen nach wie vor auf Tradition. So auch dieser Wirt einer Berghütte, der deftige, traditionelle Speisen anbietet und Zutaten nutzt, die für Veganer schlichtweg ungeeignet sind.
Befürworter schreibt: Veganer sollen einfach einen Salat essen
Unter dem Post eines Instagram-Nutzers, auf dem die Karte der Berghütte zu sehen ist, wird derzeit hitzig diskutiert. Auf der Karte steht, dass nicht vegan gekocht wird ‒ mit der Begründung, dass man die kleinstrukturierte Land- und Almwirtschaft bewahren wolle. „Ist doch nicht schlimm“, findet ein Nutzer. „Veganer sollen dann einfach einen Salat essen“, schreibt ein anderer, der das Konzept offenbar befürwortet. Ein Gemüsebauer aus Österreich kritisiert, dass die Formulierung auf der Speisekarte einen falschen Eindruck erwecke, denn die Landwirtschaft sei vielfältiger, erklärt er. Klar ist auch: Einige Veganer könnten sich diskriminiert fühlen.
Die Tiroler Johannishütte wird von Leonhard Unterwurzacher betrieben. Ihm sei der Aufwand zu groß, extra vegan für die Gäste zu kochen. Obwohl es immer mehr vegane Angebote in Deutschland und Österreich gibt, verzichten viele Gastronomiebetriebe auch aus wirtschaftlichen Gründen auf eine rein vegane Speisekarte. Noch ist die Nachfrage offenbar zu klein. Ein weiterer Grund ist der Mehraufwand, den viele mit ausschließlich veganen Konzepten verbinden ‒ wie Unterwurzacher zum Beispiel. Ob er seine Meinung noch ändert, bleibt vorerst unklar.
